Малиновая капуста - 17 Апреля 2011 - Сайт советов для домашнего хозяйства

Овощи помыть и очистить. Затем порезать кочаны на кусочки размером 200-300 грамм.Мелко нарежте чеснок  и петрушку, натрите на тёрке хрен. Свеклу порежьте крупними кубиками. Плотно сложите капусту в эмалированное ведро, пересыпая овощами. Старайтесь чтобы они укладывались плотненько. Вскипятите россол, затем немного охладите и залейте овощи. Сверху положите деревянный кружок и гнёт. В качестве гнёта можно использовать трёхлитровую банку с водой или большой камень, предварительно промытый и ошпаренный кипятком. На двое суток оставьте всё это при комнатной температуре, а потом поставьте в тёплое место. Капуста готова через пять дней.

Необходимо: 8 кг. капусты, 300 грамм свеклы, 100 грамм чеснока, 100 грамм свежего хрена, 100 грамм зелени петрушки.

Россол: 6 литров воды, 300 грамм соли, 300 грамм сахара.

Приятного аппетита!