Вы можете хранить грибы свежими, вареными, консервированными или сушеными. Срок годности предметов варьируется в зависимости от того, как они были обработаны, и места, где они хранились.
Свежесобранные грибы можно хранить в холодильнике в открытом горшке до 4 суток, в кипяченом виде – до 2 суток. Шляпы и голени следует хранить в морозильной камере до одного года. Высушенные бульоны помещают в тканевые пакеты или стеклянные банки и оставляют в темном месте на два-три года. Маринованные препараты лучше выпускать в погреб, где держится температура на уровне + 8 °С.
1. В холодильнике
Свежие грибы можно хранить в холодильнике, предварительно очистив шляпки и стебли грибов от грязи и почвы. Затем положите их в кувшин с подсоленной водой. Держать 15-30 минут для удаления червей и гусениц. Положите на бумажные полотенца, матируйте верх и дайте высохнуть. Не рекомендуется длительное замачивание: тело впитывает влагу, как губка, и становится водянистым.
После замачивания поместите грибы в миску или кастрюлю. Накройте верх бумажным полотенцем. Ставим на нижнюю полку в холодильник. Не кладите в полиэтиленовый пакет и не закрывайте крышкой. Это вызовет конденсацию, которая приведет к росту плесени.
Держите бульон в холоде четыре дня при 2-3 °С. Если хранить его дольше, кусочки станут черными, потеряв свои питательные и вкусовые качества. Готовят на тех же условиях – до 2-х суток.
2. В морозилке
Чтобы зимой съесть вкусный суп, рекомендуется хранить грибы в морозильной камере.
Что тебе необходимо сделать:
- Соберите, очистите, промойте и просушите шляпки и стебли.
- Подготовленные кусочки выложить на противень, противень или плоский противень. передать в морозильную камеру.
- Через три-четыре часа осторожно переложите замороженные кусочки в контейнер или пакет.
- закрыть и оставить в морозилке.
Запасайтесь небольшими порциями, чтобы использовать их, не замораживая повторно. Это может привести к росту вредных бактерий. Если вы случайно разморозили бульоны, вы запекаете или готовите их.
Срок годности зависит от температуры. Три-четыре месяца запасы хранятся при -12-14 °C, до года его хватит на -18-24 °C.
Некоторые хозяйки, правда, бланшируют несколько минут. Ломтики, взятые из кипятка, охлаждают, сушат и замораживают в пакетах. Вареные грибы тоже хранятся до года.
3. В сушёном виде
Используйте электрическую сушилку. Важно не переусердствовать с сушкой.
Лопающиеся и гнутые грибы прослужат два-три года. Если колпачок быстро разрушается до мякины при нажатии пальцами, измельчите его в кофемолке и используйте как приправу.
Положите товар в бумажный или тканевый пакет. Разлить по стеклянным банкам, но не накрывать. Накрыть марлей и завязать. Условия:
- температура – до + 20 °С;
- недостаток солнечного света;
- влажность – 60-65%.
Старайтесь держаться подальше от сильно пахнущих специй: чеснока, лука, зелени. В противном случае грибы впитают их запах.
4. В погребе
Поместите домашние соленья в погреб. При температуре + 8 °C консервированные грибы хранят под жестяными крышками один год, под стеклом – два года.
Если подвала нет, положите в кладовку или под кровать. При этом следует поддерживать температуру + 15-18 ° С. В таких условиях банки хранятся 8 месяцев.
После открытия поставьте в холодильник на два-три дня. Не пренебрегайте рекомендациями, чтобы не травиться.
